Prueba las ostras como nunca habías imaginado

Todos conocemos un producto de tan alta calidad como es la ostra. Quizás no todos las hallamos probado, pero sabemos que se sirven crudas sobre una cama de hielo, y que está pensada para los más exquisitos paladares.

Sin embargo, nosotros y gracias al chef D’Paco hemos buscado ir un paso más allá. ¿Por qué hay que comerlas crudas? La cocina y sus técnicas han evolucionado muchísimo, así como los paladares, que se han ido adaptando a sabores que antes no pertenecían a nuestra zona ni a nuestra cultura.

La marca que elegimos, Daniel Sorlut

Todas las ostras que servimos en nuestro restaurante son de Daniel Sorlut, ¿por qué elegimos este proveedor? Realmente, porque es el mejor. La experiencia, el cuidado, el cultivo y la forma de trabajar el producto han hecho que le demos un lugar especial en nuestra cocina. Incluso hicimos un showcooking juntos en el Mercado San Miguel, en Madrid.

Contamos con una selección de 4 tipos de ostras:

• La Fine de Claire.
• Fine de Claire Label Rouge.
• Especial de Claire.
• Especial Daniel Sorlut.

Estos tipos de ostras se clasifican según su talla, dependiendo esta del número de meses de crianza.

• Tallas 0 y 1: a partir de 48 meses de crianza.
• Tallas 2 y 3: de 28 a 42 meses de crianza.
• Tallas 4 y 5: de 18 a 24 meses de crianza.

Nosotros, en concreto cocinamos con la Especial Daniel Sorlut de talla 3.

¿Qué puedo encontrar en el restaurante?

Podemos servirte platos independientes y menús. Para una degustación en condiciones de distintos cocinados de la ostra, algo muy peculiar, recomendamos siempre el menú degustación de ostras y cava.

Menú Degustación 8 ostras por persona:

• Ostras por persona: 3 ostras al gusto, 2 ceviche, 2 tempura y 1 suquet.
• Cava, postre y café incluidos.

Menú Degustación 12 ostras por persona:

• Ostras por persona: 6 ostras al gusto, 2 ceviche, 2 tempura y 2 suquet.
• Cava, postre y café incluidos.

Cocinados con otras como platos independientes:

• Al natural.
• Al vapor.
• A la brasa.
• Ceviche peruano y aliño con leche de tigre.
• Tempura en salsa de ostras Thai.
• Suquet Poche de Can Guasch. Este último es un guiso marinero con una ostra, un carabinero y una kokotxa.

Te invitamos a que vengas y pongas tu paladar a prueba con esta nueva forma de comer ostras, ¡están de rechupete!