Receta de gazpacho y salmorejo

El secreto de todas nuestras recetas pasa por el uso de productos de calidad. Hoy te damos nuestras recetas para que puedas disfrutar en casa de la alta cocina con platos sencillos de realizar. ¡A por ello!

Ingredientes

En primer lugar, asegúrate de que tienes todos los ingredientes, aunque el uso de alguno de ellos (como el del pepino o pimiento verde) es opcional.

Para el gazpacho:

• Tomates pelados.
• 1 diente de ajo.
• Agua.
• Pepino (opcional), a nosotros nos gusta usar una especie de pepino de la zona de Alicante que es mucho más suave.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.

 

Para el salmorejo:

• Tomates pelados.
• Pan de molde (lo más importante) para que tenga cuerpo y suavidad.
• Aceite de oliva.
• Ajo.
• Sal.

En los dos casos los ingredientes te recomendamos que los eches en proporción a tu gusto. Para los amantes del buen salmorejo, es esencial que el pan sea de molde, porque cualquier otro lo dejará más espeso y no ligará igual de bien con el resto de ingredientes.

Preparación

Primero coge los tomates pelados y bátelos. Por otra parte, pica y bate el resto de ingredientes. Los añades al tomate para así luego moverlo todo bien. Dejarlo reposar en la nevera, estos platos se sirven bien fresquitos.

En nuestro restaurante

Podrás encontrar platos de salmorejo y gazpacho según la temporada:

• Salmorejo con mojama y piñones o con ibérico y huevo duro.
• Gazpacho andaluz.